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Kohlenhydrate sind neben Fetten, Proteinen und Mineralstoffen die wichtigsten Baustoffe in der Nahrung. Aber was sind Kohlenhydrate und wie sind sie aufgebaut? Kohlenhydrate, auch Saccharide genannt, sind Verbindungen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die hauptsächlich aus Pflanzen stammen. Man unterscheidet Mono-, Di- und Polysaccaride, also entsprechend Kohlenhydrate, die aus einem, zwei oder vielen Zuckermolekülen zusammengesetzt sind. Je nach Aufbau und Länge erfüllen Kohlenhydrate unterschiedliche Aufgaben im Organismus.
Aufgaben der Kohlenhydrate
Kurzkettige Kohlenhydrate, also Einfach- und Zweifachzucker, sind neben Fett die Haupt- Energielieferanten im Körper. Sie sind im Vergleich zu Fetten wesentlich schneller als Energiequelle verfügbar, da das Blut von Mensch und Tier immer eine gewisse Konzentration an Zucker, eben den Blutzuckerspiegel, mit sich führt.
Dieser kann schnell zu den verschiedenen Zellen transportiert und dort verbrannt werden. Außerdem werden die kurzen Zucker sehr schnell über den Darm aufgenommen werden.
Dafür liefern Kohlenhydrate aber nur halb so viel Energie wie Fett. Polysaccharide können von unserem Körper nicht verdaut werden. Dafür dienen sie aber „guten Bakterien“ in unserem Darm als Nahrung, fungieren also als sogenannte Präbiotika.
Wichtige Bakterien
Diese Bakterien bilden im Gegenzug wichtige Vitamine und andere Nährstoffe, die unser Körper braucht. Außerdem wirken Mehrfachzucker als sogenannte Ballaststoffe für eine gute Füllung des Verdauungstraktes und so einen guten Vorschub des Nahrungsbreies im Darm, wodurch auch die Darmschleimhaut regelmäßig erneuert und so Krebs vorgebeugt wird.
In Maßen aufgenommen, sind Kohlenhydrate also überlebenswichtig für uns und sollten in keiner gesunde Ernährung fehlen.
Auf die Frage „Was sind Kohlenhydrate?“ können Sie in Zukunft Folgendes erzählen:
Kohlenhydrate sind wichtige Bausteine in unserer täglich Ernährung und nehmen unterschiedliche Aufgaben im Organismus wahr. Sie liefern uns schnell verfügbare Energie und Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung und die Versorgung aller Zellen im Körper sind. Kohlenhydrate sollten in jeder Nahrung enthalten sein.
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